Z roku na rok rośnie popularność diety wegetariańskiej i wegańskiej. Ta pierwsza wyklucza mięso, ryby i owoce morza, a druga – wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Oba modele żywienia uznawane są za optymalne – o ile zostaną odpowiednio zbilansowane. Nieco więcej kontrowersji budzi dieta wegańska, która kojarzona jest z występowaniem licznych niedoborów pokarmowych. Najczęściej wspomina się o niedoborach magnezu, żelaza czy witaminy D. Istotnym problemem jest także niedobór niektórych witamin z grupy B, a zwłaszcza witaminy B12, która obecna jest wyłącznie w produktach odzwierzęcych.
[WITAMINA B PRAWA]Osoby unikające spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego nie mają możliwości, aby dostarczyć odpowiednich ilości witaminy B12. Związek ten znaleźć można w mięsie, rybach czy żółtku jaj. W produktach pochodzenia roślinnego nie znajdziemy tej witaminy. Pierwsze miesiące czy lata na diecie wegańskiej mogą upływać w nieświadomości – ustrojowe zapasy witaminy B12, skumulowane w wątrobie starczą na dłuższy czas. To wyjątek spośród wszystkich witamin grupy B, które nie są gromadzone w organizmie. Jednak z czasem rezerwy witaminy B12 ulegną wyczerpaniu – i wtedy niedobór witaminy B12 staje się realnym zagrożeniem.
Objawy niedoboru witaminy B12 początkowo mają charakter mało specyficzny i wynikają z rozwoju anemii. Jak zatem rozpoznać brak witaminy B12?
Objawy to:
– bóle i zawroty głowy
– osłabienie
– senność
– drażliwość i zaburzenia nastroju
– kołatanie serca
Z czasem pojawiają się poważne objawy neurologiczne, takie jak zaburzenia widzenia, niezborność ruchów, drętwienie i mrowienie kończyn, zaburzenia pamięci. Jeśli objawy te nie zostaną wystarczająco wcześnie rozpoznane i leczone – może dojść do ich utrwalenia.
Jedyną możliwością, aby zapobiec niedoborowi witaminy B12 na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, jest stosowanie suplementacji. Witamina B12 w tabletkach może występować jako preparat monoskładnikowy, a także jako złożony preparat – witamina B complex. To drugie rozwiązanie jest bardziej polecane – przede wszystkim dlatego, że dodatek pozostałych witamin z grupy B zwiększy przyswajalność witaminy B12 przez organizm. Ponadto wiele czynników ogranicza wchłanianie witamin z grupy B – obróbka termiczna żywności, stosowanie używek, zażywanie niektórych leków. Nie zaszkodzi zatem suplementowanie całego zestawu witamin B, zwłaszcza, że ich przedawkowanie jest mało prawdopodobne. Ewentualny nadmiar witamin usuwany jest przez nerki wraz z moczem.
Dietetyk i certyfikowany ekspert żywienia i ketozy. Zwolenniczka zdrowego stylu życia i zdrowej diety, propagatorka trendu clean label, praktyk diety ketogenicznej i postu przerywanego. W pracy i życiu prywatnym stawia na brak kompromisów – sięga wyłącznie po produkty i suplementy diety najwyższej jakości.
Napisz komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.